Кетогенната диета се превърна в един от най-популярните хранителни режими през последните години. Причината е очевидна – тя позволява консумацията на храни, които мнозина намират за изключително вкусни: сирене, масло, бекон, тлъсти меса, пържоли и бургери без хлебче. Основният принцип е силно ограничаване на въглехидратите и драстично увеличаване на приема на мазнини, с цел тялото да започне да използва мазнините като основен източник на енергия.
Въпреки това, все повече специалисти по хранене и сърдечно здраве поставят под въпрос доколко този подход е безопасен и устойчив в дългосрочен план.
Според анализ на Американската кардиологична асоциация, кетогенната диета попада сред най-неблагоприятно оценените хранителни режими. В доклад, който класифицира популярните диети в четири категории според влиянието им върху здравето на сърцето, кето диетата е поставена в последното, четвърто ниво.
Причината за това е ясна – режимът изключва цели групи храни, които традиционно се смятат за защитни за сърдечно-съдовата система, и на тяхно място насърчава консумацията на продукти с високо съдържание на наситени мазнини.
Как функционира кетогенната диета
При стандартно хранене организмът използва глюкоза – получена от въглехидрати – като основен енергиен източник. При кето диетата този механизъм се променя драстично.
Както обяснява Кристина Петерсен, професор по хранителни науки в Тексаския технически университет, кетогенният режим ограничава въглехидратите до под 10% от дневния калориен прием, докато мазнините надхвърлят 70%.
При липса на достатъчно въглехидрати тялото започва да разгражда мазнините и да произвежда кетони – алтернативен енергиен източник. Този процес води до състояние, известно като кетоза. Проблемът, подчертава Петерсен, е че не всички клетки могат ефективно да използват кетони за енергия, което поставя организма под допълнително метаболитно напрежение.
Защо кето диетата води до бърза загуба на тегло
Основната причина много хора да избират кетогенния режим е желанието за бързо отслабване. Според Мая Вадивелу, професор по хранене и хранителни науки в Университета на Роуд Айлънд, строгите правила и ясните забрани правят диетата психологически привлекателна за хора, които търсят бърз резултат.
От поведенческа гледна точка елиминирането на цели хранителни групи може временно да улесни контрола върху калориите. Именно това обаче често се превръща в основния проблем – режимът е труден за спазване дългосрочно и нерядко води до връщане на изгубените килограми след прекратяването му.
В началото на диетата много хора изпитват умора, сухота в устата, главоболие и общо неразположение – симптоми, познати като „кето грип“. Те обикновено отшумяват, след като организмът се адаптира, но това не означава, че диетата е безрискова.
Ограниченията, които крият най-голям риск
За да се поддържа кетоза, приемът на въглехидрати трябва да остане изключително нисък. Това означава сериозни ограничения върху:
- пълнозърнести храни
- плодове
- зеленчуци без скорбяла
- част от млечните продукти
- някои ядки и бобови растения
На практика храненето често се измества към по-мазни меса и млечни продукти с високо съдържание на мазнини.
Вадивелу отбелязва, че макар теоретично да е възможно кето диетата да се базира предимно на растителни мазнини като авокадо, ядки и мазна риба, това я прави още по-трудна за спазване. Колкото повече ограничения се налагат, толкова по-малка е вероятността хората да поддържат режима устойчиво и балансирано.
Влияние върху сърдечното здраве
Към момента липсват дългосрочни изследвания, които категорично да покажат как кетогенната диета влияе на здравето в рамките на десетилетия. Въпреки това краткосрочните данни вече будят притеснение.
Петерсен посочва, че при хора, спазващи кето диета, често се наблюдава повишаване на нивата на холестерол в кръвта – ключов рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. В същото време е добре документирано, че пълнозърнестите храни, плодовете и зеленчуците подпомагат контрола на холестерола и кръвното налягане – храни, които при кето са силно ограничени.
Липсата на достатъчно фибри също е сериозен проблем. Според Вадивелу недостатъчният прием на фибри може да увеличи риска от някои видове рак и да влоши метаболитното здраве.
Подходяща ли е кето диетата за хора с диабет
Много хора с преддиабет или диабет се насочват към кето диетата с надеждата за бързо понижаване на кръвната захар. Диетологът Мая Фелър обаче предупреждава, че подобен подход може да крие сериозни рискове.
Макар нивата на кръвната захар и A1C тестът да се подобрят в краткосрочен план, повишаването на LDL холестерола увеличава риска от инфаркт и инсулт. При хора с диабет това е особено проблематично, тъй като съдовото здраве е от решаващо значение.
Фелър подчертава, че умерено намаляване на въглехидратите – до около 20–40% от калориите – често е по-безопасен и устойчив вариант в сравнение с крайното ограничение при кето.
Кой всъщност може да има полза от кето диетата
Отговорът на експертите е по-скоро обезкуражаващ.
Според Вадивелу компромисите, които диетата изисква, значително надвишават потенциалните ѝ ползи. Много хора не разполагат с достатъчно знания за хранителния състав на различните храни и често не правят разлика между полезни и рафинирани въглехидрати.
В крайна сметка, въпреки липсата на категорични дългосрочни данни, кетогенната диета не съответства на препоръките за здраве на сърцето и не се препоръчва като универсален хранителен модел.
⚠️ Информацията в тази статия е с общ образователен характер и не представлява медицински съвет.
При здравословни оплаквания или въпроси се консултирайте с квалифициран медицински специалист.
